通常の会席より食材グレードUPした「特別会席」のご案内です。

料理長が季節に応じて　丁寧に旬の食材を活かした会席に仕上げます。
　　　　　＊如月会席の一例＊
先付け ・蓬豆腐、才巻海老、山葵、美味出汁
前菜　 ・煮豆、鮑、鰯梅煮、焼蟹、鮃蕪寿司（こぶ締めした鮃を蕪で巻いています）
　　　　筍挟み揚げ（エビのすり身を筍で挟んであげています）、博多干し柿（干し柿とバターを重ねて梅の花に型抜き）、蕗の薹蕗味噌
吸い物 ・酒粕仕立て　
造り　 ・三種盛り
焼き物　・小鯛巻繊（ケンチン）焼き・・鯛の切り身の中に野菜が入っています。
蓋物　　・甘鯛蕪蒸し（摺り下ろした蕪で甘鯛を包み蒸しあげています）
酢の物　・公魚南蛮酢
ご飯　　・鯛ご飯
止椀　　・芹、薄揚げの合わせ味噌仕立て
水物　　・苺、キーウィ
甘味　　・黒豆ゼリー（甘く煮た黒豆のゼリー）
早春の食材　芹、蕗の薹、葉山葵などを丁寧に下処理をし、数々の手順を踏んでご提供させて頂きます。
是非目でも舌でも、この繊細な仕事をお感じ下さい