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2022.02.16宿からのお知らせ

如月 夕食グレードアップ 特別会席のご案内 

如月 夕食グレードアップ 特別会席のご案内 

通常の会席より食材グレードUPした「特別会席」のご案内です。

料理長が季節に応じて 丁寧に旬の食材を活かした会席に仕上げます。
     *如月会席の一例*
先付け ・蓬豆腐、才巻海老、山葵、美味出汁
前菜  ・煮豆、鮑、鰯梅煮、焼蟹、鮃蕪寿司(こぶ締めした鮃を蕪で巻いています)
    筍挟み揚げ(エビのすり身を筍で挟んであげています)、博多干し柿(干し柿とバターを重ねて梅の花に型抜き)、蕗の薹蕗味噌
吸い物 ・酒粕仕立て 
造り  ・三種盛り
焼き物 ・小鯛巻繊(ケンチン)焼き・・鯛の切り身の中に野菜が入っています。
蓋物  ・甘鯛蕪蒸し(摺り下ろした蕪で甘鯛を包み蒸しあげています)
酢の物 ・公魚南蛮酢
ご飯  ・鯛ご飯
止椀  ・芹、薄揚げの合わせ味噌仕立て
水物  ・苺、キーウィ
甘味  ・黒豆ゼリー(甘く煮た黒豆のゼリー)
早春の食材 芹、蕗の薹、葉山葵などを丁寧に下処理をし、数々の手順を踏んでご提供させて頂きます。
是非目でも舌でも、この繊細な仕事をお感じ下さい